L'ajout d'une certaine quantité de sauce soja lors de la cuisson peut rehausser l'arôme et la couleur des aliments, augmentant ainsi l'appétit.
Le principal ingrédient de la sauce soja est le soja. Le soja et ses produits sont riches en minéraux tels que le sélénium, qui ont des effets anticancéreux.
La sauce soja contient diverses vitamines et minéraux qui peuvent réduire le cholestérol, réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires et réduire les dommages causés par les radicaux libres dans l’organisme.
Effets anticancéreux : la sauce soja est un condiment liquide doté d'une couleur, d'un arôme et d'une saveur particuliers, fabriqué à partir de graines de soja, de blé ou de son par fermentation microbienne. Il a été rapporté que la faible incidence du cancer de l'estomac au Japon était due à l'amour des Japonais pour la sauce soja. Plus tard, un rapport de recherche de l’Université du Wisconsin aux États-Unis a confirmé cette affirmation. Les chercheurs ont nourri des souris avec du nitrite cancérigène tout en leur donnant de la sauce soja. Les résultats ont montré que plus les souris consommaient de sauce soja, plus faible était leur risque de développer un cancer de l’estomac. L'incidence du cancer du sein est plus faible chez les femmes dans les pays asiatiques, tandis que ce type de tumeur maligne est plus fréquent aux États-Unis. Les experts suggèrent que cela pourrait être lié au fait que les femmes asiatiques consomment 30 à 50 fois plus de sauce soja que les femmes européennes et américaines, ce qui entraîne une plus grande absorption des flavonoïdes. Les tumeurs malignes nécessitent de nouveaux vaisseaux sanguins pour transporter les nutriments, et les isoflavones peuvent empêcher la formation de nouveaux vaisseaux sanguins, inhibant ainsi la croissance tumorale.
